Feri Kusnandar Primary Author mixed material bibliography Jakarta Bumi Aksara 2020 id Indonesia

Text

ix, 298 hlm.; 23 cm Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasna meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan. Teknologi Pangan 664 9786024446758 Perpustakaan UMA Online Public Access Catalog (OPAC) 664 Kus k 22001098 Perpustakaan Pusat UMA 664 Kus k 22001095 Perpustakaan Fakultas Pertanian UMA 664 Kus k 22001094 Perpustakaan Fakultas Pertanian UMA 664 Kus k 22001099 Perpustakaan Pusat UMA 664 Kus k 22001096 Perpustakaan Fakultas Sains & Teknologi UMA 664 Kus k 22001097 Perpustakaan Fakultas Sains & Teknologi UMA 664 Kus k 20034963 Perpustakaan Pascasarjana UMA 664 Kus k 20034962 Perpustakaan Pascasarjana UMA 664 Kus k 20034961 Perpustakaan Pascasarjana UMA 664 Kus k 20034960 Perpustakaan Pusat UMA 664 Kus k 20034959 Perpustakaan Pusat UMA 664 Kus k cover_kpkm_fk_ihh_036.jpg.jpg 19505 2020-05-13 08:55:55 2022-09-01 14:54:00 machine generated